Die Stadt Cork hat eine Bevölkerung von etwa 140000 Einwohnern und ist die zweitgrösste Stadt der Republik Irland. Der Name Cork kommt von dem irischen Wort "Corcaigh", das Marschland bedeutet - die Stadt wurde auf einer Insel im Fluss River Lee erbaut, nahe am Hafen von Cork. Gegründet wurde sie im Jahre 650 von Sankt Finbar.

Cork County ist als das County der Rebellen bekannt, Michael Collins, der meist als die charismatischste irische Führungsperson angesehen wird, wurde in Clonakilty im County Cork geboren. Während des englisch-irischen Krieges spielte er eine herausragende Rolle bei der Koordinierung der militärischen Kampagne der IRA gegen die Briten. Danach wurde er zur politischen Schlüsselfigur im Kampf um die irische Unabhängigkeit von den Briten. Im Jahr 1922 wurde Collins zum Vorsitzenden und Finanzminister der provisorischen Regierung ernannt, die für die Einrichtung des irischen Free State verantwortlich war (die Republik der 26 counties).

Heute ist Cork eine lebendige Stadt mit einem pulsierenden Nachtleben, einer grossen studentischen Bevölkerung und einer sehr grossen Zahl an neuen Restaurants, Läden, Bars und Clubs. Die Landschaft der Region ist faszinierend schön. Westlich von Cork liegt eine weite Gegend, die unerschlossen und noch ganz natürlich ist. Dort finden Sie viele kleine irische Dörfer und Ortschaften. Die meisten Orte sind einfach, aber Besucher werden überall sehr überschwenglich und freundlich willkommen geheissen. Die Leute in und um Cork mit ihrem amüsanten Akzent haben einen ausgesprochenen Sinn für Humor und gehen abends immer gerne mit aus.